Mercado Vegano
No site do Leitíssimo, uma marca de leite de “vacas livres no pasto”, é possível ver uma linha do tempo do crescimento do negócio. A empresa tenta passar uma imagem de pequena produtora, mas, na realidade, o que se vê na estrutura do negócio é uma fazenda do tamanho de duas ilhas de Fernando de Noronha. “Nosso leite é de um único rebanho, sem injeção de hormônios, livre de tuberculose e brucelose. Assim como antibióticos e substâncias carrapaticidas”, anuncia o site. De acordo com Vivian, as empresas podem até baixar os investimentos no marketing tradicional, porque doam dinheiro às organizações que assumem o discurso de que as marcas e produtos são bons. “Faço parte de grupos na internet voltados à comunidade vegana e sigo vários blogueiros que ensinam diversas receitas que cabem em todo tipo de bolso.
Data reforça o crescimento da procura por alimentos à base de plantas. Vegetarianos e veganos contam como resolveram investir nesse mercado, que está em alta. Anteriormente, calcula que o crescimento das doenças alérgicas e de intolerância à proteína dos leites de origem animal deve impulsionar em mais de 5% a demanda no mercado sul-americano dos leites e derivados vegetais, nos próximos cinco anos. A receita estimada para esse tipo de mercado é de US$ 600 milhões em 2020.
Hoje já existem 239 produtos certificados de 24 empresas diferentes à venda por aqui. Diversificar os produtos para atender a preferências variadas — defina a região de atendimento e avalie demanda e necessidade para saber os produtos com maior potencial de saída. As cidades metropolitanas são as que mais aderiram ao esse novo mercado, mas em regiões menores é possível explorar bem as possibilidades e levar novidades a quem prefere uma alimentação mais saudável. O relatório de sustentabilidade de 2020 informa que as granjas ativas da indústria somam 11,4 milhões de aves no Brasil.
Quais São As Estratégias De Divulgação De Um Restaurante Vegano?
Possuir sabor, aroma e textura igual ou melhor foi apontado por 62% dos participantes como a característica mais importante. A vontade de consumir um produto o mais natural possível ficou bastante próxima do primeiro lugar, com 60% das pessoas também escolhendo essa característica, indicando que o consumidor valoriza a percepção de naturalidade nos produtos. Logo em seguida foi priorizado o valor nutricional igual ou melhor, com 59%. Como explicado anteriormente, a pessoa vegana vai propagar um ideal de se afastar de qualquer produto que se relacione com a exploração animal, seja ele uma comida ou algum meio de entretenimento. Se você pretende abrir um restaurante vegano, a melhor opção é contar com um Sistema para Restaurante como o daSAIPOS.
Quais Produtos São Procurados Por Ele?
Mais de um terço dos Latino-Americanos se identificam com alguma alternativa alimentar atual, segundo a Ingredion. Os números mostram que 37% dos entrevistados da região se reconhecem com movimentos como veganismo, vegetarianismo, flexitarianismo ou pescetarianismo. A grande maioria (80%) considera que as alternativas alimentares à base de vegetais são mais saudáveis, sendo que 44% adotam esse tipo de dieta para prevenir doenças e 39% para ter opções mais variadas. Muitos deles são possíveis repor a partir de diversos alimentos vegetais comuns, enquanto outros podem ser obtidos de alimentos enriquecidos ou suplementos. Milhares de estabelecimentos comerciais, em diversos locais do Brasil, contam com o suporte do OPV, cujo objetivo é promover uma alimentação vegana de qualidade e acessível a toda população. Além de todo suporte, há ainda um sistema de localização de estabelecimentos que servem refeições a base de vegetais construído a partir do Google Maps.
O Impacto Da Pandemia No Setor
Há bem pouco tempo, falar de veganismo significava se deparar com o desconhecimento da população em geral sobre o assunto. Com o apoio das redes sociais, o estilo de vida ganhou cada vez mais destaque e tem vivenciado um crescimento cada vez maior. Segundo uma pesquisa IBOPE Inteligência de 2018, cerca de 14% da população já se declara vegana. Para os restaurantes e lanchonetes, incluir no cardápio opções para o público vegano e vegetariano é uma excelente estratégia para a retomada do crescimento das atividades no pós-pandemia. Ao se atentar aos dados das pesquisas é possível ver um grande futuro e ótimas oportunidades no mercado vegano.
Vimos em nossapesquisa recente com consumidores, que sim, 78% dos entrevistados – entre veganos e não veganos – consideram essa uma opção “saudável”. Uma pesquisa global disponibilizada pelo site Research and Markets revelou que o mercado de substitutos da carne deve atingir a marca de valia de US$ 6,3 bilhões em 2023. Este fato se justifica porque o mercado presente vegano está apenas acompanhando a crescente demanda dos consumidores por alimentos mais saudáveis. Onde, não haveriam tantos produtos de origem animal inseridos em seus cardápios. Mas há também preocupação em relação a embalagens e respeito ao meio ambiente e novos hábitos de consumo e estilo de vida a partir do contexto da pandemia estão sendo determinantes.
A demanda por proteínas no país é gigante, assim como a abertura para as alternativas vegetais. Em contrapartida, o principal motivo da não compra de alimentos plant-based nos países pesquisados está relacionado ao alto preço (59%). Uma das maneiras de divulgar o seu estabelecimento é falando sobre os benefícios para a saúde que a alimentação vegana pode trazer. Entretanto, não esqueça da importância de adquirir novos consumidores para aumentar a lucratividade do seu negócio.
Para visualizar esta expansão, nota-se que no Google Trends, entre janeiro de 2012 e dezembro de 2017, o volume de buscas do termo “vegano” aumentou em pelo menos 14 vezes, como pode ser visto no gráfico a seguir. A partir de uma análise preditiva as necessidades dos consumidores são antecipadas. Uma das estratégias adotadas por Rodrigo Peters é a aposta na diversidade de cardápio, que é igualmente atrativo ao menu de carnes. Preocupado com o impacto da alimentação na própria saúde e no meio ambiente, o brasileiro… Já nos doces, o ovo é substituído por outros ingredientes de origem vegetal, como farinha de linhaça, tofu, lecitina de soja, inhame, chia etc. No caso dos salgados, a diferença dos tradicionais é que os ingredientes principais geralmente são os grãos de arroz e de feijão no lugar do milho.
