Dicas E Segredos Da Cozinha
Retire do forno, deixe esfriar e esfregue com a palma das mãos até retirar toda a casca. Se errar no sal na hora de temperar purê de batatas, adicione um pouco de creme de leite à preparação e misture. Para dessalgar bacalhau, coloque as postas, pedaços ou lascas em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 24 horas. Troque a água 3 ou 4 vezes nesse período. Temperar cebolas refogadas com sal elimina seu forte cheiro e também acelera seu cozimento.
Carne macia encontrada no dorso. É uma carne cara por não conter gordura, nervo ou osso e muito apreciada em pratos como estrogonofe, medalhão, rosbifes etc. Parte superior da caixa torácica é formada por ossos largos e grandes. Seu tempo de cozimento é demorado, mas ótima para churrasco, carne cozida com legumes, etc.
Isto irá manter as propriedades que ela tem e que ajudam na hora da digestão. Na hora de escolher o sal, vá sempre na direção do sal marinho. “Quanto menos refinado, melhor. Procure conhecer o sal que está comprando, porque hoje infelizmente ainda há muito sal sintético”, explica Isa. “Vai fazendo devagar em fogo baixo, você não está em um restaurante com um monte de pedidos”, comenta a chef. Escolha a faca certa e sempre use-a com firmeza para que não escorregue e corte os dedos.
Culinária Para Iniciantes
Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado. Adicione algumas gotas de suco de limão para que o arroz fique leve e solto. 36) Para suas carnes ficarem mais suculentas, adicione sal apenas no final do preparo.
Truques Rápidos Para Facilitar O Seu Dia A Dia Na Cozinha
Além disso, o livro ainda traz dicas para equipar sua cozinha, escolher e preparar alimentos frescos, manter sua despensa saudável e variar o cardápio do dia a dia. Além disso, nos dias de hoje existem muitos produtos pré-cozidos no mercado, os quais você pode comprar e temperar. E claro que um prato que é grande aliado de cozinheiros de primeira viagem é a massa, porque é muito prático de fazer. Você pode cozinhar um macarrão e preparar um molho apenas temperando com cebola e alho. Amassar o alho com a faca e tirar a casca rapidamente com a ponta dos dedos para evitar o máximo possível que o cheiro fique nas mãos. Tire a pontinha do alho com a faca e use um guardanapo para tirar o excesso do tempero, cebola ou qualquer outro ingrediente da faca. “Quanto menos contato com o alho, melhor”.
Se, por exemplo, for fazer um bolo que precise de claras em neve, sem batedeira você não conseguirá. Algumas receitas pedem, ainda, peneira, vasilhas para mexer a receita e frigideiras, que devem estar presentes no momento de preparar o prato. Vale destacar, ainda, que o ato de cozinhar é encarado por diversas como fazer pessoas como uma terapia, já que relaxa, faz com que você se concentre nessa atividade e trabalha a sua disciplina. Ao finalizar um prato, a satisfação e o deleite de provar uma delícia feita por você não têm preço! Vira os pratos de ponta cabeça e passe a faca repetidas vezes pela borda do prato.
Almoço Pronto Em 30 Minutos
Compre-os frescos, seque bem com o papel toalha e coloque em pequenos potes no freezer. “De vez em quando, mexa-os para ele não empedrar e virar gelo”, afirma. Elas não são indispensáveis, mas ajudam muito quem está aprendendo a cozinhar, já que evitam que os alimentos grudem no fundo da panela. Para começar, o ideal é contar com uma panela maior e uma pequena, além de uma frigideira. Uma caneca para ferver água ou esquentar leite também é recomendada.
Macarrão Vegetariano Para A Segunda Sem Carne
Ninguém quer sofrer cortando carne com uma faca de manteiga, por exemplo. Não é preciso gastar muito dinheiro para investir em itens básicos, como uma faca bem afiada, colheres resistentes ao calor para mexer as panelas no fogo, tábua de cortar etc. Apesar de ser sem graça, a comida sem sal é melhor do que a muito salgada. Mas, se você tiver a chance de perceber o exagero antes de servir, adicione um toque de suco de limão ou vinagre para consertar o sabor. Dessalgar, cortar, conservar, limpar… São tantas coisas que precisam ser feitas na cozinha que fica difícil, não é? Por isso, conte com algumas dicas de culinária para facilitar sua rotina na hora de preparar os alimentos. Problemas com as medidas de sal?
Além da preocupação com o resultado, a chef pensa também na segurança dos iniciantes e costuma passar noções básicas de como se comportar na cozinha para o seu público. “Nas escolas de gastronomia, o cara fica 15, 20 horas cortando cebola. Não queira fazer como profissional”, explica. E esclarece que, ao contrário do que muita gente pensa, a escolha da faca é item primordial. “Faca ruim corta, faca boa, não. Faca boa é menos perigo”, argumenta. Para Isa, em primeiro lugar, quem não sabe “pilotar” o fogão deve sempre manter a calma.